BAR PASTICCERIA LA VENEZIANA – RAVENNE – ITALIE

Ravenne est une ville où l’histoire, l’art et la culture se respirent à chaque coin de rue. Le Bar Pâtisserie La Veneziana date de 1864. Le laboratoire défourne quotidiennement des desserts et des gâteaux pour toutes les occasions : petits fours, amuse-bouches pour réceptions et buffets, entremets glacés, biscuits, chocolats, une vaste sélection de produits salés et bien d’autres encore. En 2016 est prise la décision d’en affronter le restyling complet, qui se termine en 2017. “Précédemment, La Veneziana était un établissement très classique dans lequel l’ameublement avait été réalisé en bois massif par un artisan expert dans un style essentiellement vénitien baroque”, nous raconte Mino Torelli, auteur du nouveau projet d’intérieurs. “Il s’agissait en réalité d’une décoration désormais dépassée qui dégageait toutefois du charme provenant du talent manuel de celui qui l’avait conçu. Et c’est la raison pour laquelle nous avons voulu en récupérer une partie, représentée par le lion en bois marqueté qui se trouve à présent derrière le comptoir de la petite pâtisserie”. L’une des interventions les plus importantes en matière de restructuration ont été la démolition et la réfection du sol. “Pour le nouveau sol, nous avions bien conscience que Ravenne conserve le plus riche patrimoine mondial de mosaïques antiques et que de nombreux édifices exhibent aujourd’hui encore des tapis de mosaïque. Nous cherchions donc des matériaux rappelant ces formes et ces décorations du passé. Et nous les avons trouvés dans les carreaux en grès cérame effet pierre de Fioranese HERITAGE Exagona qui, une fois posés en mélangeant aussi bien les couleurs que les décorations suivant une étude attentive du schéma, se sont révélés être une valeur ajoutée. La sélection utilisée va de la version Exagona dans les couleurs Grey, Ivory et Beige à la version Heritage Deco Exagona dans les cinq textures disponibles”.

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